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RESERVA

ANTIPASTI

Discos de berenjena sobrepuestos con mozzarella de búfala y tomate confitado con albahaca   14,50€

Puré fino de patatas con setas, escalope de foie gras a la plancha y jugo de carne   16,50€

Huevo frito sobre timbal de patatas con queso ahumado, virutas de foie y trufa aderezado con láminas de setas frescas   15,00€

La Caprese, mozzarella de búfala, tomate fresco y airbags de pan    14,50€ 

Focaccia de jamón de Parma con queso scamorza ahumada a la plancha, rúcola y cherry confitados  16,50€

PASTE E RISO

Spaghetti finos con carrillera ahumada, queso parmesano y yema de huevo   14,50€

Tagliatelle salteadas en mantequilla con pesto rojo siciliano y ricotta fresca   15,50€

Gnocchi de patatas salteados con crema de leche sobre julianas de tomate confitado y gratinado con queso provolone   16,50€

Raviolis rellenos de crema de patata y trufa salteados crema y parmesano   16,50€

Hojas de pasta elaboradas artesanalmente alternándose con salsa de carne, bechamel ligera, requesón hecho en casa y mozzarella   14,50€

Spaghetti finos con salsa de tomate al vodka ligeramente picantes   14,50€

Trofie (pasta corta) salteados en ragú de bacalao y Tobiko (huevas crujientes de pez volador)   15,50€

Risotto con hongos boletus edulis mantecado con parmesano reggiano   18,50€

DOLCI

Budín de naranja templado con sus texturas de naranja   7,50€

Soufflè de chocolate Guaranda (origen Ecuador) con sorbete de moras y su crujiente   7,50€

Tiramisu clásico con crema de mascarpone, helado de café y galleta de chocolate   7,50€

Mousse de chocolate con helado de menta, finas hojas de chocolate y crumble de avellanas   7,50€

INSALATE

Ensalada de hojas varias con dados de queso brie y pera aderezada con vinagreta de yuzu y limón   15,50€

Bouquet de ensalada de hojas tiernas con pequeños raviolis de manzana rellenos de pistachos y virutas de foie en vinagreta de maracuyá   15,50€

Ensalada de espinacas baby con nueces, uvas pasas, tropezones de queso de cabra y tomate deshidratado aliñado con vinagreta de mostaza y miel   14,50€

PESCE

Dorada horneada con hierbas aromáticas y costra de panada sobre patatas al parmesano   23,50€

Atún rojo marinado sobre mermelada de cítricos, mango asado, su emulsión y endibias glaseadas   24,50€

Lomos de lubina a la plancha en salsa de vino blanco aromatizado y julianas de verdura salteadas   24,50€

CARNE

Solomillo de vaca mayor a la plancha con tomillo y puré de patatas al parmesano   27,50€

Entrecote madurado de vaca mayor sobre guiso de boletus y rúcola   26,50€

Piccata milanesa, filetes de solomillo de vaca mayor rebozados en huevo aromatizado acompañado de graten de patatas a la crema   28,00€

Carpaccio de solomillo de ternera con dados de apio fresco, rúcola y lascas de parmesano   19,50€

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